{"version":{},"omfattning":"30","avvecklad":true,"betygsskala":"UNDEFINED","kravTidigareStudier":"UNDEFINED","beskrivning":[],"huvudomrade":[{"huvudomrade":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap"}],"beskrivning":[]}}],"utbildningsomrade":[],"amnesord":[],"kravBehorighet":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c@genReq2TextSv/\u003e"}],"uid":"9A2799D9-73DE-4BD1-A4B1-C852B176E911","organisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[],"beskrivning":[]},"utbildningskod":"MÅ004G","grundtyp":"KURS","utbildningstyp":"UNDEFINED","utbildningsform":"HOGSKOLEUTBILDNING","studieordning":"UNDEFINED","nivainomstudieordning":"GRUND","amnesomrade":[],"status":"KOMPLETT","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Måltidskunskap och värdskap, grundkurs"},{"sprakkod":"en","text":"Culinary Arts and Hospitality Science, Basic Course"}],"fritext":{"KURSEXAMINA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003ch3\u003eHospitality - hotell- och restaurangbranschen\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eHospitality - restaurang- och hotellbranschen I\u003c/i\u003e, 4,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M100)\u003cbr\u003eExamination genom salstentamen\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eHospitality - restaurang- och hotellbranschen II\u003c/i\u003e, 3 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M101)\u003cbr\u003eExamination genom muntlig presentation av IBUS\u003c/p\u003e\u003ch3\u003eProdukten - mat, dryck och rum\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eProdukten - mat, dryck och rum\u003c/i\u003e, 4,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M200)\u003cbr\u003eExamination sker individuellt genom onlinetest med flervalsfrågor.\u003cbr\u003e\nStudenten kan repetera flera gånger tills resultatet Godkänd uppnås.\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eProdukten, mat, dryck och rum, Sinnesträning\u003c/i\u003e, 3 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M201)\u003cbr\u003eExamination genom individuell laborationsrapport med en reflektionsdel\u003c/p\u003e\u003ch3\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder I\u003c/i\u003e, 3 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M300)\u003cbr\u003eExamination genom IBUS i grupp\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder II\u003c/i\u003e, 1,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M301)\u003cbr\u003eExamination sker individuellt genom onlinetest med flervalsfrågor.\u003cbr\u003e\nStudenten kan repetera flera gånger tills resultatet Godkänd uppnås.\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder III\u003c/i\u003e, 3 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M302)\u003cbr\u003eExamination genom individuellt PM\u003c/p\u003e\u003ch3\u003eStyrsystem - arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering och livsmedelshygien\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eStyrsystem, livsmedelshygien\u003c/i\u003e, 2,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M400)\u003cbr\u003eExamination genom salstentamen\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eStyrsystem, arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering\u003c/i\u003e, 5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M401)\u003cbr\u003eExamination genom granskningsseminarium av PM\u003c/p\u003e"}]},"KURSBETYG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Underkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG)"}]},"KURSBEDOMNINGSFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"För att få betyget VG i hela kursen krävs VG i följande examinationer med provkod M100, M302, M200, M400 och M401 minst G i resterande examinationer. För att få betyget G i hela kursen krävs betyget G i samtliga examinationer och att övriga obligatoriska moment är genomförda och godkända. För att få betyget U har ej kriterierna för G uppnåtts.\r\nVid examination av skriftliga inlämningsuppgifter då studenten inte uppnått betyget G kan komplettering lämnas in inom två veckor från att betyget meddelats om examinator bedömer det troligt att studenten kan nå kraven för betyget G."}]},"PROGRAMALLMANT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eHospitality - restaurang- och hotellbranschen I\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eHospitality - restaurang- och hotellbranschen II\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U) eller Godkänd (G).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eProdukten - mat, dryck och rum\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eProdukten, mat, dryck och rum, Sinnesträning\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U) eller Godkänd (G).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder I\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder II\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U) eller Godkänd (G).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder III\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eStyrsystem, livsmedelshygien\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eStyrsystem, arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e"}]},"PROGRAMMAL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"//Kunskap och förståelse//\n Den studerande ska efter avslutad kurs kunna\r\nHospitality - hotell- och restaurangbranschen\r\n@@redogöra för de centrala delarna i The Five Aspects Meal Model (FAMM),\r\n@@redogöra för begreppen värdskap och hospitality,\r\n@@beskriva historisk utveckling och nuläget av besöksnäringen i Sverige,\r\n@@identifiera och redogör för faktorer som inverkar på hospitalitybranschen och hur detta påverkar arbetsvillkor och förutsättningar för företagande.\r\nProdukten - mat, dryck och rum\r\n@@redogöra för de fem sinnena och dess funktioner,\r\n@@redogör för centrala begrepp som har betydelse för produkters kvalitet,\r\n@@redogör för analytiska och affektiva sensoriska metoder.\r\nVetenskapliga perspektiv och metoder\r\n@@redogöra för grundläggande uppbyggnad av vetenskaplig texter,\r\n@@identifiera olika informationskällor och bedöma vetenskaplig trovärdighet,\r\n@@uppvisa en grundläggande förståelse för vetenskapliga metoder.\r\nStyrsystem - arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering och livsmedelshygien\r\n@@identifiera de vanligaste förekommande arbetsmiljöfrågorna inom hotell- och restaurangverksamheter,\r\n@@redogöra för alkohollagens regelverk kring hantering och kontroll inom hotell- och restaurangverksamheter,\r\n@@redogöra för livsmedelslagstiftningens bakgrund och krav rörande livsmedelshygien.\r\n \r\n//Färdighet och förmåga//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\nHospitality - hotell- och restaurangbranschen\r\n@@redogöra för grundläggande hantverksmoment kopplade till yrkesroller i hotell- och restaurangbranschen,\r\n@@sammanställa en skriftlig IBUS i grupp och presentera detta muntligt.\r\nProdukten - mat, dryck och rum\r\n@@upptäcka och uttrycka respons på givna stimuli via sinnena,\r\n@@förklara den egna upplevelsens betydelse och relatera den till sinnenas funktion,\r\n@@tolka beskrivande statistik,\r\n@@beskriva och tolka svensk och engelsk faktatext,\r\n@@planera, genomföra, sammanställa och analysera materialet av en sensorisk undersökning.\r\nVetenskapliga perspektiv och metoder\r\n@@söka, identifiera och jämföra olika former av källmaterial,\r\n@@sammanställa olika former av text som språkligt och innehållsmässigt motsvarar en grundläggande akademisk nivå,\r\n@@skriva källhänvisningar i enlighet med referenssystem,\r\n@@granska texter och ge synpunkter på texternas förtjänster respektive brister i både skriftlig och muntlig form.\r\nStyrsystem - arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering och livsmedelshygien\r\n@@sammanställa kunskapen om ansvarsfull arbetsmiljö och ansvarsfull alkoholhantering,\r\n@@planera, genomföra, sammanställa och analysera materialet från en genomförd undersökning.\r\n \r\n//Värderingsförmåga och förhållningssätt//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\nHospitality - hotell- och restaurangbranschen\r\n@@värdera och reflektera över kommersiellt värdskap och kommersiella måltider,\r\n@@värdera och reflektera över frågor som rör tillgänglighet, jämställdhet, jämlikhet och hållbarhet inom kommersiellt värdskap och kommersiella måltider.\r\nVetenskapliga perspektiv och metoder\r\n@@visa förmåga till ett självständig och kritiskt förhållningssätt inom området måltidskunskap och värdskap.\r\nStyrsystem - arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering och livsmedelshygien\r\n@@värdera och reflektera över ett ansvarsfullt förhållningssätt till arbetsmiljö, alkohol och livsmedel."}]},"EXAMENKOMMENTAR":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSFORDJUPNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"G1N "}]},"PROGRAMINNEHALL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSUPPDRAG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"N"}]},"PROGRAMOVRIGT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"LITTERATURLISTA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nRestaurang- och hotellhögskolan Senaste upplagan\n//RHS skrivråd//\n Örebro universitet, PDF-fil [Kompendium]\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eHospitality - hotell- och restaurangbranschen, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nBesöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond (2013)\n//Sveriges mest attraktiva bransch//\n Besöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond, PDF-fil. Läggs ut i Blackboard vid kursstart.\r\nBesöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond (2014)\n//Tillväxtvärk? Kartläggning av kompetensbehovet inom hotell- och restaurangbranschen till år 2023//\n Besöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond, PDF-fil. Läggs ut i Blackboard vid kursstart.\r\nBesöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond (2015)\n//Var fungerar besöksnäringen? Resultat från BFUFs forskningsprojekt \"Framgångsfaktorer för besöksnäringskluster\" 2013-2015//\n Besöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond, PDF-fil. Läggs ut i Blackboard vid kursstart.\r\nBesöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond (2014)\n//Vem tänker på besöksnäringen? Kartläggning av forskning och dess finansiering 2013//\n Besöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond, PDF-fil. Läggs ut i Blackboard vid kurstart.\r\nCarlbäck, Mats (2015)\n//Logi//\n Stockholm; Liber, 224 sidor, ISBN: 9789147117239\r\nGustafsson, Inga-Britt, Öström, Åsa, Johansson, Jesper \u0026 Mossberg, Lena (2006)\n//The Five Aspects Meal Model: a Tool for Developing Meal Services in Restaurants//\n Journal of Foodservice, 17(2), 84-93, DOI: 10.1111/j.1745-4506.2006.00023.x. Läses även som obligatorisk litteratur i delkurs 3. [Tidskriftsartikel]\r\nLainpelto, Jack \u0026 Lainpelto, Katrin (2012) //Den dolda kunskapen\n//Studentlitteratur: Lund, ISBN: 978-44-07585-3. Kap 1, 3, 4\r\nLashley, Conrad, Morrison, Alison (2000)\n//In search of Hospitaliy Theroretical Perspectives and Debates//\n Oxford: Butterworth-Heinemann, 300 sidor, ISBN: 0-7506-4562-8. Kapitel 1,3, 8 och 14.\r\nNilsson, Jan Henrik (2016)\n//Hotellens och krogarnas framväxt Ett kulturgeografiskt perspektiv//\n Örebro; Örebro universitet, PDF-fil, läggs ut i Blackboard vid kursstart\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eProdukten - mat, dryck och rum, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nGustafsson, Inga-Britt, Jonsäll, Anette, Mossberg, Lena, Swahn, Johan \u0026 Öström, Åsa (2014)\n//Sensorik och marknadsföring//\n Lund: Studentlitteratur, 261 sidor, ISBN: 9789144079042\r\nHarrington, Robert J (2005)\n//The Wine and Food Pairing Process: Using Culinary and Sensory Perspectives//\n Journal of Culinary Science \u0026 Technology, Vol 4 (1), (Tidskriftsartikel)\r\nJonsson, Lena, Marklinder, Ingela, Nydahl, Margaretha, Nylander, Annica (2014)\n//Livsmedelsvetenskap//\n Lund: Studentlitteratur, 382 sidor, Läs s. 17-43 .ISBN: 9789144095677\r\nKrishna, Aradhna (2012)\n//An Integrative Review of Sensory Marketing: Engaging the Senses to Affect Perception, Judgment and Behavior//\n Journal of Consumer Psychology 22 (2012) 332-351, [Tidskriftsartikel]\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nBryman, Alan Senaste upplagan\n//Samhällsvetenskapliga metoder//\n Malmö: Liber, 690 sidor. ISBN: 978-91-47-09068-6\r\nPatel, Runa, Davidson, Bo Senaste upplagan\n//Forskningsmetodikens grunder//\n Lund: Studentlitteratur, 149 sidor, ISBN: 9789144068688\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eStyrsystem - arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering och livsmedelshygien, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nAgerberg, Miki (2011)\n//Kidnappad hjärna: en bok om missbruk och beroende//\n Lund: Studentlitteratur, 231 sidor, ISBN: 978914403186-6\r\nDanielsson-Tham, Marie-Louise (2016)\n//Kompendium i livsmedelshygien//\n Örebro universitet: Restaurang- och hotellhögskolan, Läggs ut som pdf i Blackboard vid kursstart [Kompendium]\r\nLundin, Stefan (2017)\n//Alkohollagen, kommentarer och rättsfall//\n Stockholm: Wolters Kluwer, 349 sidor, ISBN 978-913911516-8\r\nNorström, Thor; Sundin, Erica; Müller, Daniel \u0026 Leifman, Håkan (2012)\n//Hazardous drinking among restaurant workers//\n Scandinavian Journal of Public Health, 2012; 40: 591-595. Tillgänglig på Blackboard. [Tidskriftsartikel]\r\nVisita (2014)\n//Visitas branschriktlinjer för restauranger//\n Visita, PDF-fil. Läggs ut som pdf i Blackboard vid kursstart.\r\n**Tillägg och kommentarer**\r\nUnder kursen kan det tillkomma aktuella artiklar, populärvetenskapliga branschartiklar, annan litteratur och internetkällor som är relevant för respektive delkurs.\r\nObligatorisk för delkurs //Styrsystem - arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering och livsmedelshygien//\n Arbetsmiljöverket. Hemsida om den svenska arbetsmijölagen:\n https://www.av.se/arbetsmiljoarbete-och-inspektioner/arbeta-med-arbetsmiljon/systematiskt-arbetsmiljoarbete-sam/\n https://www.av.se/arbetsmiljoarbete-och-inspektioner/lagar-och-regler-om-arbetsmiljo/arbetsmiljolagen/\n Folkhälsomyndigheten (2014). Hemsida om den svenska alkoholpolitiken: \n https://www.folkhalsomyndigheten.se/livsvillkor-levnadsvanor/alkohol-narkotika-dopning-tobak-och-spel-andts/alkohol/"}]},"LITTERATURLISTASTATUS":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"KLAR"}]},"KURSSTUDIEFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"//Hospitality - hotell- och restaurangbranschen//\n Undervisningen består av föreläsningar, seminarier, grupparbeten samt praktiska övningar och muntliga presentationsövningar. Frånvaro från obligatoriska moment ersätts med likvärdiga moment vid angiven tidpunkt inom kurstiden därefter ersätts obligatoriska moment vid uppsamlingsexaminationstillfället.\r\n//Produkten - mat, dryck och rum// \n Undervisningen består av föreläsningar, seminarier och obligatoriska laborationer. Frånvaro från obligatoriska laborationer ersätts med likvärdiga laborativa uppgifter vid angiven tidpunkt inom kurstiden. Därefter ersätts obligatoriska laborationer vid uppsamlingsexaminationstillfället.\r\n//Vetenskapliga perspektiv och metoder// \n Delkursen löper som en strimma genom höstterminens övriga delkurser i vilka det vetenskapliga perspektivet och vetenskaplig metod belyses. Kursen ger praktisk övning i informationssökning, hantering av källor samt akademiskt skrivande. Undervisningen består av föreläsningar och handledningstillfällen. Frånvaro från obligatoriska moment ersätts med likvärdiga moment vid angiven tidpunkt inom kurstiden därefter ersätts obligatoriska moment vid uppsamlingsexaminationstillfället.\r\n//Styrsystem - arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering och livsmedelshygien//\n Undervisningen består av föreläsningar och examinerande slutseminarium. Frånvaro från obligatoriska moment ersätts med likvärdiga moment vid angiven tidpunkt inom kurstiden. Därefter ersätts obligatoriska moment vid uppsamlingsexaminationstillfället."}]},"KURSBESTAMMELSER":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMINNEHALLEX":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eHospitality - hotell- och restaurangbranschen, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nDelkursen startar med introduktion om huvudområdet Måltidskunskap och värdskap, dess kunskapsformer: vetenskap, hantverk och estetik, liksom huvudområdets teoretiska modell: the Five Aspects Meal Model (FAMM). Vidare ges en orientering om besöksnäringen, hotell- och restaurangbranschen historiskt till och med idag. Hotell- och restaurangverksamheters organisation och ledning introduceras. Undervisning ges i kommunikation och presentationsteknik. Kursen behandlar det teoretiska begreppet Hospitality, förklarar värdskap och service. Under kursen behandlas också grunderna inom arbetsliv och företagande ur ett besöksnäringsperspektiv. I kursen tränas också praktiska kunskaper kopplade till yrkesroller genom grundläggande hantverksmoment.\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eProdukten - mat, dryck och rum, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nDelkursen behandlar perceptionsprocessen, sinnesorganens funktion och dess respons på givna stimuli samt metoder för sensorisk bedömning. I laborationer tränar studenterna sina sinnen genom användning av sensoriska metoder. I dialogseminarier tränas förmågan att utveckla den egna kunskapen genom att relatera egna erfarenheter till kursens teoretiska innehåll.\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eVetenskapliga perspektiv och metoder, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nI kursen ingår träning i informationssökning, träning i akademiskt skrivande samt granskning och diskussion om egna och andras texter.\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eStyrsystem - arbetsmiljö, ansvarsfull alkoholhantering och livsmedelshygien, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nDelkursen är uppdelad i tre olika moment: Arbetsmiljö, Ansvarsfull alkoholhantering och Livsmedelshygien. Momentet Arbetsmiljö omfattar delar av det regelverk som styr arbetsmiljö med fokus på hotell- och restaurangverksamheter samt att begreppet riskbedömning beskrivs. Momentet Ansvarsfull alkoholhantering omfattar alkoholpolitik, alkohollagen, alkoholens verkningar och ansvarsfull alkoholhantering. Momentet Livsmedelshygien: Livsmedelslagstiftningens krav rörande livsmedelshygien, livsmedelsföretagarens skyldigheter och ansvar, livsmedelssäkerhet, faroanalys, grundläggande livsmedelshygien och personlig hygien.\r\n"}]},"PROGRAMPOPULARBESKRIVNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"2019-03-12 00:00:00.0"}]},"PROGRAMINKRAV":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"1.0"}]}},"datum":{"FASTSTALLANDEDATUM":{"startDatum":"2019-03-12T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V19"},{"sprakkod":"en","text":"V19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT19"},{"sprakkod":"en","text":"VT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20191"},{"sprakkod":"en","text":"20191"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201911"},{"sprakkod":"en","text":"201911"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-03-12"},{"sprakkod":"en","text":"2019-03-12"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2019"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V19"},{"sprakkod":"en","text":"V19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT19"},{"sprakkod":"en","text":"VT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20191"},{"sprakkod":"en","text":"20191"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201911"},{"sprakkod":"en","text":"201911"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-03-12"},{"sprakkod":"en","text":"2019-03-12"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2019"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"},"IKRAFTTRADANDETERMIN":{"startDatum":"2019-09-02T00:00:00.000Z","slutDatum":"2020-01-19T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"se","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H19"},{"sprakkod":"en","text":"H19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT19"},{"sprakkod":"en","text":"HT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20192"},{"sprakkod":"en","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201936"},{"sprakkod":"en","text":"201936"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-09-02"},{"sprakkod":"en","text":"2019-09-02"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2019"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H19"},{"sprakkod":"en","text":"H19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT19"},{"sprakkod":"en","text":"HT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20192"},{"sprakkod":"en","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201936"},{"sprakkod":"en","text":"201936"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-09-02"},{"sprakkod":"en","text":"2019-09-02"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2019"}]}],"periodkodslut":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V20"},{"sprakkod":"en","text":"V20"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT20"},{"sprakkod":"en","text":"VT20"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20201"},{"sprakkod":"en","text":"20201"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202004"},{"sprakkod":"en","text":"202004"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2020-01-19"},{"sprakkod":"en","text":"2020-01-19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2020"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2020"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2020"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2020"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V20"},{"sprakkod":"en","text":"V20"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT20"},{"sprakkod":"en","text":"VT20"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20201"},{"sprakkod":"en","text":"20201"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202004"},{"sprakkod":"en","text":"202004"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2020-01-19"},{"sprakkod":"en","text":"2020-01-19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2020"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2020"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2020"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2020"}]}],"periodTidsrelation":"EFTER"},"INRATTANDEDATUM":{"startDatum":"2015-01-09T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V15"},{"sprakkod":"en","text":"V15"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT15"},{"sprakkod":"en","text":"VT15"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20151"},{"sprakkod":"en","text":"20151"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201502"},{"sprakkod":"en","text":"201502"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2015-01-09"},{"sprakkod":"en","text":"2015-01-09"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2015"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2015"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2015"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2015"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V15"},{"sprakkod":"en","text":"V15"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT15"},{"sprakkod":"en","text":"VT15"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20151"},{"sprakkod":"en","text":"20151"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201502"},{"sprakkod":"en","text":"201502"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2015-01-09"},{"sprakkod":"en","text":"2015-01-09"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2015"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2015"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2015"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2015"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"}},"faststallandeOrganisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Prefekt"}],"beskrivning":[],"kod":"Prefekt"},"visaWebb":"UNDEFINED","visaXML":"UNDEFINED"}