{"version":{},"omfattning":"15","avvecklad":false,"betygsskala":"UNDEFINED","kravTidigareStudier":"UNDEFINED","beskrivning":[],"huvudomrade":[{"huvudomrade":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap"}],"beskrivning":[]}}],"utbildningsomrade":[],"amnesord":[],"kravBehorighet":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap, Kulinariskt hantverk I, 22,5 högskolepoäng."}],"uid":"7F4EFD87-0C4A-454F-9E41-73C22063A90F","organisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[],"beskrivning":[]},"utbildningskod":"MÅ009G","grundtyp":"KURS","utbildningstyp":"UNDEFINED","utbildningsform":"HOGSKOLEUTBILDNING","studieordning":"UNDEFINED","nivainomstudieordning":"GRUND","amnesomrade":[],"status":"KOMPLETT","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Måltidskunskap och värdskap, Kulinariskt hantverk II"},{"sprakkod":"en","text":"Culinary Arts and Hospitality Science, Culinary Arts II"}],"fritext":{"KURSEXAMINA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003ch3\u003eNaturvetenskapliga matlagningsfenomen och laborativ matlagning\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eNaturvetenskapliga matlagningsfenomen\u003c/i\u003e, 3 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M101)\u003cbr\u003eExamination genom onlinetentamen\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eLaborativ matlagning\u003c/i\u003e, 4,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M102)\u003cbr\u003eExamination genom laborationsrapport i grupp\u003c/p\u003e\u003ch3\u003eMat, näring och hälsa\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eMat, näring och hälsa\u003c/i\u003e, 7,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M200)\u003cbr\u003eExamination genom PM i grupp\u003c/p\u003e"}]},"KURSBETYG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Underkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG)"}]},"KURSBEDOMNINGSFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"För betyget VG i kursen krävs betyget VG i examinationsmoment motsvarande minst 12 högskolepoäng och G i resterande.\nFör betyget G i kursen krävs minst betyget G i samtliga examinationsmoment.\r\nDå student inte uppnått betyget G kan komplettering lämnas inom 2 veckor från att betyget meddelats. Detta gäller då examinator bedömer det troligt att studenten kan nå kraven för betyget G."}]},"PROGRAMALLMANT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eNaturvetenskapliga matlagningsfenomen\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eLaborativ matlagning\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eMat, näring och hälsa\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e"}]},"PROGRAMMAL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"//Kunskap och förståelse//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\n@@beskriva livsmedels uppbyggnad och vanligt förekommande naturvetenskapliga fenomen inom professionellt matlagningshantverk och måltid,\r\n@@beskriva livsmedels och måltiders näringsinnehåll kopplat till människors hälsa och välbefinnande,\r\n@@redogöra för födoämnesöverkänslighet och specialkost.\r\n//Färdighet och förmåga//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\n@@självständigt planera och genomföra en strukturerad matlagningslaboration med efterföljande analys av resultat,\r\n@@självständigt planera och genomföra en strukturerad måltidssituation utifrån människors hälsa och välbefinnande.\r\n//Värderingsförmåga och förhållningssätt//\n Efter avslutad kurs har studenten förmåga att\r\n@@kritiskt värdera den egna kunskapen och färdighetsförmågan i förhållande till kursens kunskapsbegrepp."}]},"EXAMENKOMMENTAR":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSFORDJUPNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"G1F "}]},"PROGRAMINNEHALL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSUPPDRAG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"N"}]},"PROGRAMOVRIGT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"LITTERATURLISTA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nBjörklund, Lars-Erik (2008)\nFrån Novis till Expert: Förtrogenhetskunskap i kognitiv och didaktisk belysning\nLinköping: Linköpings universitet, 186 sidor, sid. 1-4, 23-43, 81-152 [PDF]\r\nJohansson, Ulla och Blücher, Anna (senaste upplagan)\n//Näring och hälsa//\n Lund; Studentlitteratur, 360 sidor, 3 uppl\r\nMcGee, Harold (2004)\n//On Food and Cooking//\n New York; Scribner, 884 sidor\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eReferenslitteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nBlumenthal, Heston (2006)\n//In Search of Perfection//\n London: Bloomsbury, 319 sidor\r\nCrosby, Guy, Newhouse, Michael (2012)\n//The Science of Good Cooking: Master 50 Simple Concepts to Enjoy a Lifetime of Success in the Kitchen//\n America\u0027s Test Kitchen, 486 sidor, ISBN 9781933615981\r\nDahlgren, Östen (2001)\n//Laga mat//\n Stockholm; Liber AB, 240 sidor\r\nFurugren, Bo (2001)\n//Kemi och biologi i maten//\n Natur \u0026 Kultur, Stockholm, 108 sidor\r\nJonsson, Lena, Marklinder, Ingela, Nydahl, Margaretha, Nylander, Annica (2014)\n//Livsmedelsvetenskap//\n Lund: Studentlitteratur, 382 sidor\r\n**Tillägg och kommentarer**\r\nYtterligare kursmaterial kan presenteras vid kursintroduktion."}]},"LITTERATURLISTASTATUS":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"KLAR"}]},"KURSSTUDIEFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Undervisningen består av föreläsningar, seminarier, praktiska laborationer och hantverksövningar.\n Därutöver tillkommer reflekterande läsning av litteratur."}]},"KURSBESTAMMELSER":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMINNEHALLEX":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eNaturvetenskapliga matlagningsfenomen och laborativ matlagning, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nKursen belyser och förmedlar teoretisk och praktisk kunskap om naturvetenskapliga fenomen som förekommer inom det professionella matlagningshantverket. Utöver teoretiska studier ges studenten möjlighet att utveckla sin hantverksskicklighet via laborativ metodik. I kursen ingår även professionsreflektion med tillhörande begrepp.\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eMat, näring och hälsa, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nKursen belyser och förmedlar teoretiskt och praktiskt kunskap om mat, näring och hälsa med fokus på den offentliga måltiden.\r\n"}]},"PROGRAMPOPULARBESKRIVNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"2019-03-12 00:00:00.0"}]},"PROGRAMINKRAV":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"1.0"}]}},"datum":{"FASTSTALLANDEDATUM":{"startDatum":"2019-03-12T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V19"},{"sprakkod":"en","text":"V19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT19"},{"sprakkod":"en","text":"VT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20191"},{"sprakkod":"en","text":"20191"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201911"},{"sprakkod":"en","text":"201911"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-03-12"},{"sprakkod":"en","text":"2019-03-12"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2019"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V19"},{"sprakkod":"en","text":"V19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT19"},{"sprakkod":"en","text":"VT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20191"},{"sprakkod":"en","text":"20191"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201911"},{"sprakkod":"en","text":"201911"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-03-12"},{"sprakkod":"en","text":"2019-03-12"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2019"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"},"IKRAFTTRADANDETERMIN":{"startDatum":"2019-09-02T00:00:00.000Z","slutDatum":"2020-01-19T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"se","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H19"},{"sprakkod":"en","text":"H19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT19"},{"sprakkod":"en","text":"HT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20192"},{"sprakkod":"en","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201936"},{"sprakkod":"en","text":"201936"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-09-02"},{"sprakkod":"en","text":"2019-09-02"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2019"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H19"},{"sprakkod":"en","text":"H19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT19"},{"sprakkod":"en","text":"HT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20192"},{"sprakkod":"en","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201936"},{"sprakkod":"en","text":"201936"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-09-02"},{"sprakkod":"en","text":"2019-09-02"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2019"}]}],"periodkodslut":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V20"},{"sprakkod":"en","text":"V20"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT20"},{"sprakkod":"en","text":"VT20"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20201"},{"sprakkod":"en","text":"20201"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202004"},{"sprakkod":"en","text":"202004"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2020-01-19"},{"sprakkod":"en","text":"2020-01-19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2020"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2020"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2020"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2020"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V20"},{"sprakkod":"en","text":"V20"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT20"},{"sprakkod":"en","text":"VT20"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20201"},{"sprakkod":"en","text":"20201"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202004"},{"sprakkod":"en","text":"202004"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2020-01-19"},{"sprakkod":"en","text":"2020-01-19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2020"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2020"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2020"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2020"}]}],"periodTidsrelation":"EFTER"},"INRATTANDEDATUM":{"startDatum":"2016-02-01T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V16"},{"sprakkod":"en","text":"V16"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT16"},{"sprakkod":"en","text":"VT16"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20161"},{"sprakkod":"en","text":"20161"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201606"},{"sprakkod":"en","text":"201606"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2016-02-01"},{"sprakkod":"en","text":"2016-02-01"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2016"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2016"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2016"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2016"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V16"},{"sprakkod":"en","text":"V16"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT16"},{"sprakkod":"en","text":"VT16"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20161"},{"sprakkod":"en","text":"20161"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201606"},{"sprakkod":"en","text":"201606"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2016-02-01"},{"sprakkod":"en","text":"2016-02-01"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2016"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2016"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2016"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2016"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"}},"faststallandeOrganisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Prefekt"}],"beskrivning":[],"kod":"Prefekt"},"visaWebb":"UNDEFINED","visaXML":"UNDEFINED"}