{"version":{},"omfattning":"15","avvecklad":false,"betygsskala":"UNDEFINED","kravTidigareStudier":"UNDEFINED","beskrivning":[],"huvudomrade":[{"huvudomrade":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap"}],"beskrivning":[]}}],"utbildningsomrade":[],"amnesord":[],"kravBehorighet":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap, Sommellerie I, 22,5 högskolepoäng."}],"uid":"95CD121E-1534-4F5B-B327-36D5E802E304","organisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[],"beskrivning":[]},"utbildningskod":"MÅ010G","grundtyp":"KURS","utbildningstyp":"UNDEFINED","utbildningsform":"HOGSKOLEUTBILDNING","studieordning":"UNDEFINED","nivainomstudieordning":"GRUND","amnesomrade":[],"status":"KOMPLETT","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Måltidskunskap och värdskap, Sommellerie II"},{"sprakkod":"en","text":"Culinary Arts and Hospitality Science, Sommellerie II"}],"fritext":{"KURSEXAMINA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003ch3\u003eDrycker II\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eDrycker II\u003c/i\u003e, 7,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M101)\u003cbr\u003eExamination genom individuella inlämningsuppgifter, seminarier\u003c/p\u003e\u003ch3\u003eSommelleriehantverk\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eMat och dryck i kombination II\u003c/i\u003e, 4 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M200)\u003cbr\u003eExamination sker genom individuella inlämningsuppgifter, seminarier\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eMatsalshantverk II\u003c/i\u003e, 3,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M201)\u003cbr\u003eExamination genom individuellt hantverksprov, seminarium\u003c/p\u003e"}]},"KURSBETYG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Underkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG)"}]},"KURSBEDOMNINGSFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"För betyget VG i kursen krävs betyget VG i examinationsmoment motsvarande minst 11 högskolepoäng och G i resterande.\nFör betyget G i kursen krävs minst betyget G i samtliga examinationsmoment.\nDå student inte uppnått betyget G kan komplettering lämnas inom 2 veckor från att betyget meddelats. Detta gäller då examinator bedömer det troligt att studenten kan nå kraven för betyget G."}]},"PROGRAMALLMANT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eDrycker II\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eMat och dryck i kombination II\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eMatsalshantverk II\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e"}]},"PROGRAMMAL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Kursens mål\n//Kunskap och förståelse//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\n@@beskriva nyckelfaktorer som påverkar produktion och konsumtion av drycker,\r\n@@beskriva samspel mellan mat, dryck och människa,\r\n@@beskriva centrala faktorer för matsalshantverket och den estetiska gestaltningen i en måltidssituation.\r\n//Färdighet och förmåga//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\n@@verbalisera och kommunicera dryckers sensoriska egenskaper och kvaliteter såväl muntligt som skriftligt,\r\n@@relatera nyckelfaktorer i drycker till sensorisk kvalitet och kommersiellt värde,\r\n@@tillämpa professionella metoder för provning av mat och dryck,\r\n@@uppvisa utvecklad hantverksskicklighet i en måltidssituation,\r\n@@självständigt planera, genomföra och utvärdera ett grupparbete i en måltidssituation.\r\n//Värderingsförmåga och förhållningssätt//\n Efter avslutad kurs har studenten förmåga att\r\n@@reflektera över samt värdera sin utvecklingspotential inom den framtida yrkesrollen i förhållande till kursens kunskapsbegrepp."}]},"EXAMENKOMMENTAR":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSFORDJUPNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"G1F "}]},"PROGRAMINNEHALL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSUPPDRAG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"N"}]},"PROGRAMOVRIGT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"LITTERATURLISTA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eDrycker II, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nBird, David (2010)\nUnderstanding Wine Technology\nNewark: DBQA Publishing, 307 sidor\r\nBroom, Dave (2013)\nDistilling Knowledge\nLondon: Wine and Spirit Education Trust, 117 sidor, Deloire, A m fl 2005:4\r\nRobinson, Jancis (senaste upplagan)\nThe Oxford Companion to Wine\nOxford; Oxford University Press, 835 sidor. Läses i urval.\r\nSkelton, Stephen (2009)\nViticulture - An introduction to commercial grape growing for wine production\nLondon: Författaren, 135 sidor, Går att köpa genom wsetglobal.com.\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eReferenslitteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nAnderson, Kym (red.) (2005)\nThe world\u0027s wine Markets - globalization at Work\nCheltenham: Edwar Elgar Pub., 335 sidor\r\nClarke, Oz \u0026 Rand, Margaret (2015)\nGrapes and Wines\nLondon: Pavilion UK, 336 sidor\r\nDeloire, A m fl 2005:4\nGrapevine responses to terroir: A global approach\nJournal international des siences de la vigne et du vin, Volume nr 39. s.149-162. [Tidskriftsartikel]\r\nEdwards, Michael (2009)\nThe finest wines of Champagne: A guide to the best cuvées, houses and growers\nLondon: Aurum Press Ltd, 320 sidor\r\nGoode, Jamie (2005)\nWine Science: The Application and Science in Winemaking\nLondon: Mitichell Beazley, 216 sidor\r\nJohansson, Lennart (2008)\nStaten, supen och systemet: Svensk alkoholpolitik och alkoholkultur 1855-2005\nStockholm: Brutus Östlings Bokförlag Symposion, 489 sidor\r\nMaltman, Alex 2008:1\nThe role of vineyard geology in wine typicity\nJournal of wine research, sid 1-17 [Tidskriftsartikel]\r\nMayson, Richard (2012)\nPort and the Douro\nLondon: Infinite Ideas Limited, 416 sidor\r\nOz, Clarke (2005)\nOz Clarkes Australian Wine Companion: An Essential Guide for All Lovers of Australian Wine\nOrlando: Harcourt, 175 sidor\r\nPlatter John (2009)\nJohn Platters South African Wines 2009\nHermanus : The John Platter SA Wine Guide, 567 sidor\r\nStevenson, Tom \u0026 Avellan, Essi (2014)\nChristie\u0027s Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine\nBath: Sterling, 528 sidor\r\nThach, Liz och Matz, Tim (2008)\nWine: A global business\nElmsford: Miranda Press, 477 sidor, Andra upplagan\r\nWagner, Paul; Olsen, Janeen och Thach, Liz (2011)\nWine Marketing \u0026 Sales\nSan Fransisco: The Wine Appreciation Guild, 412 sidor, Andra upplagan\r\nWine \u0026 Spirit Education Trust (2016)\nWine and Spirits Understanding wines: Explaining style and quality\nLondon: Wine \u0026 Spirit Education Trust, 200 sidor\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eSommelleriehantverk, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003cdiv\u003eBjörklund, Lars-Erik (2008)\n//Från Novis till Expert: Förtrogenhetskunskap i kognitiv och didaktisk belysning//\nLinköping: Linköpings Universitet, 186 sidor, sid. 1-4, 23-43, 81-152 [PDF]\u003c/div\u003e\r\nHarrington, Robert J. (2008)\nFood \u0026 Wine Pairing: A Sensory Experience\nHoboken: John Wiley, 322 sidor\r\nHerdenstam Anders., Hammarén Maria, Ahlström Richard \u0026 Wiktorsson Per-Axel. (2009)\nThe Professional Language of Wine: Perception, Training and Dialogue\nJournal of Wine Research, [Tidskriftsartikel]\r\nNygren, Tobias , Gustafsson, Inga-Britt, Johansson, Lisbeth (2003)\nEffects of tasting technique - sequential tasting vs. mixed tasting - on perception of dry white wine and blue mould cheese\nFood Service Technology, 3:2, sid 61-69 [Tidskriftsartikel]\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eReferenslitteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nJackson, S. Ronald (2017)\nWine Tasting; A Professional Handbook\nSan Diego: Elsevier Academic Press, 3:e uppl. 430 sidor\r\n**Tillägg och kommentarer**\r\nYtterligare kursmaterial kan presenteras vid kursintroduktion."}]},"LITTERATURLISTASTATUS":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"KLAR"}]},"KURSSTUDIEFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Undervisningen består av föreläsningar, seminarier, praktiska laborationer och hantverksövningar. Därutöver tillkommer reflekterande läsning av litteratur.\r\nSkriftlig individuell reflektionsuppgift är obligatorisk efter examinationsseminarium i //Matsalshantverk II//."}]},"KURSBESTAMMELSER":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMINNEHALLEX":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eDrycker II, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nKursen ger fördjupad kunskap om odling, produktion och handel av drycker, nationellt och internationellt.\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eSommelleriehantverk, 7,5 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nDelmoment 1: Mat och dryck i kombination II, 4 högskolepoäng \nDelmomentet ger fördjupade kunskaper i professionell provningsmetodik och hur grundsmaker påverkar varandra. Likaså behandlas hur andra faktorer än grundsmaker kan påverka smakupplevelsen i en måltidssituation.\nDelmoment 2: Matsalshantverk II, 3,5 högskolepoäng\nDelmomentet ger fördjupad kunskap i matsalshantverk och i den estetiska gestaltningen av en måltidssituation.\r\n"}]},"PROGRAMPOPULARBESKRIVNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"2019-03-12 00:00:00.0"}]},"PROGRAMINKRAV":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"1.0"}]}},"datum":{"FASTSTALLANDEDATUM":{"startDatum":"2019-03-12T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V19"},{"sprakkod":"en","text":"V19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT19"},{"sprakkod":"en","text":"VT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20191"},{"sprakkod":"en","text":"20191"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201911"},{"sprakkod":"en","text":"201911"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-03-12"},{"sprakkod":"en","text":"2019-03-12"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2019"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V19"},{"sprakkod":"en","text":"V19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT19"},{"sprakkod":"en","text":"VT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20191"},{"sprakkod":"en","text":"20191"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201911"},{"sprakkod":"en","text":"201911"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-03-12"},{"sprakkod":"en","text":"2019-03-12"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2019"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"},"IKRAFTTRADANDETERMIN":{"startDatum":"2019-09-02T00:00:00.000Z","slutDatum":"2020-01-19T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"se","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H19"},{"sprakkod":"en","text":"H19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT19"},{"sprakkod":"en","text":"HT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20192"},{"sprakkod":"en","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201936"},{"sprakkod":"en","text":"201936"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-09-02"},{"sprakkod":"en","text":"2019-09-02"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2019"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H19"},{"sprakkod":"en","text":"H19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT19"},{"sprakkod":"en","text":"HT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20192"},{"sprakkod":"en","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201936"},{"sprakkod":"en","text":"201936"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-09-02"},{"sprakkod":"en","text":"2019-09-02"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2019"}]}],"periodkodslut":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V20"},{"sprakkod":"en","text":"V20"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT20"},{"sprakkod":"en","text":"VT20"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20201"},{"sprakkod":"en","text":"20201"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202004"},{"sprakkod":"en","text":"202004"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2020-01-19"},{"sprakkod":"en","text":"2020-01-19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2020"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2020"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2020"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2020"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V20"},{"sprakkod":"en","text":"V20"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT20"},{"sprakkod":"en","text":"VT20"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20201"},{"sprakkod":"en","text":"20201"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202004"},{"sprakkod":"en","text":"202004"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2020-01-19"},{"sprakkod":"en","text":"2020-01-19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2020"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2020"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2020"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2020"}]}],"periodTidsrelation":"EFTER"},"INRATTANDEDATUM":{"startDatum":"2016-02-01T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V16"},{"sprakkod":"en","text":"V16"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT16"},{"sprakkod":"en","text":"VT16"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20161"},{"sprakkod":"en","text":"20161"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201606"},{"sprakkod":"en","text":"201606"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2016-02-01"},{"sprakkod":"en","text":"2016-02-01"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2016"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2016"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2016"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2016"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V16"},{"sprakkod":"en","text":"V16"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT16"},{"sprakkod":"en","text":"VT16"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20161"},{"sprakkod":"en","text":"20161"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201606"},{"sprakkod":"en","text":"201606"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2016-02-01"},{"sprakkod":"en","text":"2016-02-01"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2016"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2016"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2016"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2016"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"}},"faststallandeOrganisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Prefekt"}],"beskrivning":[],"kod":"Prefekt"},"visaWebb":"UNDEFINED","visaXML":"UNDEFINED"}