{"version":{},"omfattning":"15","avvecklad":false,"betygsskala":"UNDEFINED","kravTidigareStudier":"UNDEFINED","beskrivning":[],"huvudomrade":[{"huvudomrade":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap"}],"beskrivning":[]}}],"utbildningsomrade":[],"amnesord":[],"kravBehorighet":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap, Estetisk gestaltning 7,5 högskolepoäng och Måltidskunskap och värdskap, Självständigt arbete 7,5 högskolepoäng/alternativt godkänt Självständigt arbete, 7,5 högskolepoäng i kursen Måltidskunskap och värdskap, Verksamhetsförlagd utbildning med självständigt arbete 30 högskolepoäng samt Måltidskunskap och värdskap, Kulinarisk hantverk II, 15 högskolepoäng eller Måltidskunskap och värdskap, Sommellerie II 15 högskolepoäng."}],"uid":"69FD87D4-5E74-47B0-A330-D32EC6CCDA54","organisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[],"beskrivning":[]},"utbildningskod":"MÅ011G","grundtyp":"KURS","utbildningstyp":"UNDEFINED","utbildningsform":"HOGSKOLEUTBILDNING","studieordning":"UNDEFINED","nivainomstudieordning":"GRUND","amnesomrade":[],"status":"KOMPLETT","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Måltidskunskap och värdskap, Utveckling av måltidsupplevelser"},{"sprakkod":"en","text":"Culinary Arts and Meal Science, Development of Meal Experiences"}],"fritext":{"KURSEXAMINA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eMultisensorisk produktutveckling\u003c/i\u003e, 3 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M101)\u003cbr\u003eLaborationsrappport\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eUtveckling av måltidsupplevelse\u003c/i\u003e, 12 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M200)\u003cbr\u003eDesignbrief, införsäljningsseminarium och loggbok\u003c/p\u003e"}]},"KURSBETYG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Underkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG)"}]},"KURSBEDOMNINGSFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Om student erhållit underkänt betyg erbjuds möjlighet att lämna in en komplettering inom två veckor om betyget ligger nära gränsen för betyget godkänd. Annars ges ett nytt examinationstillfälle inom fem veckor efter meddelat betyg samt vid det tredje tillfället i augusti.\r\nFör betyg VG på kursen krävs betyget VG på 12 högskolepoäng och betyget G på resterande. För betyg G på kursen krävs att alla momenten är bedömda med minst G. Betyg U innebär att något av momenten är bedömda med U.\r\nObligatoriska moment:\nSeminarier, laborationer och viss handledning är obligatorisk. Datum för obligatoriska tillfällen, se schema. \nErsättningsuppgift/er för frånvaro vid obligatorium bestäms av kursansvarig i samråd med examinator."}]},"PROGRAMALLMANT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eMultisensorisk produktutveckling\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U) eller Godkänd (G).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eUtveckling av måltidsupplevelse\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e"}]},"PROGRAMMAL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"//Kunskap och förståelse//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\n@@beskriva en designprocess olika faser,\r\n@@beskriva sinnesupplevelser av måltider, mat och dryck,\r\n@@definiera olika aspekter av en innovationsprocess.\r\n//Färdighet och förmåga//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\n@@sammanställa en designbrief,\r\n@@formge en designprocess för utveckling av ett måltidskoncept som utgår från alla aspekter i FAMM-modellen,\r\n@@planera en fokusgruppsintervju, sammanställa samt analysera insamlat resultat,\r\n@@planera en sensorisk bedömning, sammanställa samt analysera insamlat resultat med hjälp av statistikmetoder,\r\n@@sälja in ett måltidskoncept till en extern uppdragsgivare.\r\n//Värderingsförmåga och förhållningssätt//\n Efter avslutad kurs har den studerande förmågan att\r\n@@inta ett etiskt och hållbart förhållningssätt vid utveckling av måltidskoncept,\r\n@@inta ett kreativt och estetiskt förhållningssätt vid utveckling av måltidskoncept,\r\n@@se sin egen roll i ett projektarbete och kunna uttala egna utvecklingsbehov,\r\n@@värdera ett grupparbete utifrån gruppens innovativa förmåga."}]},"EXAMENKOMMENTAR":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSFORDJUPNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"G2F "}]},"PROGRAMINNEHALL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"@@introduktion till planering av etiska och hållbara måltider,\r\n@@färdighetsträning och kreativa övningar med fokus på produktutveckling inom restaurang,\r\n@@utföra laborationer med stöd i sensoriska metoder,\r\n@@utveckling av reflekterande färdighetsförmåga inom hantverk, service, värdskap,\r\n@@utveckling av produkter och koncept i dialog mellan olika kompetenser inom restaurang,\r\n@@design, genomförande, utvärdering samt införsäljning av en måltidsupplevelse,\r\n@@utformning av en designbrief,\r\n@@reflektion över innovationsgrad i ett grupparbete."}]},"KURSUPPDRAG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"N"}]},"PROGRAMOVRIGT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Kursen innebär merkostnader för studenten gällande studiebesöket på annan ort. Kursen kan fullföljas också utan deltagande i detta moment."}]},"LITTERATURLISTA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nDarsø, Lotte (2012)\nInnovation Competency – An Essential Organizational Asset. I: S. Höyrup, M. Bonnafous -Boucher, C. Hasse, M. Lotz \u0026 K. Møller (Red.), Employee-Driven Innovation: A New Approach\nHampshire: Palgrave Macmillan Publishers Limited. Finns som PDF.\r\nEAT\nFood Planet Health : Healthy Diets From Sustainable Food Systems.\nhttps://eatforum.org/eat-lancet-commission/eat-lancet-commission-summary-report/\r\nEriksson, Mikael; Liliesköld, Joakim (2005)\nHandbok för mindre projekt\nStockholm: Liber AB, 88 sidor\r\nSpence, Charles (2018)\nGastrophysics: the New Science of Eating\nLondon: Penguin Books. 336 sidor\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eReferenslitteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nBryman, Alan (senaste upplagan)\nSamhällsvetenskapliga metoder\nMalmö: Liber AB, 877 sidor\r\nEriksson, Lars Torsten (2014)\nAtt utreda, forska och rapportera\nMalmö: Liber, 216 sidor, 10 uppl.\r\nHarrington, Robert J. (2008)\nFood \u0026 Wine Pairing: A Sensory Experience\nHoboken: John Wiley, 322 sidor\r\nJansson, Tomas \u0026 Ljung, Lennart (2017)\nIndivider, grupper och ledarskap i projekt\nLund; Studentlitteratur, 295 sidor\r\nJönsson, Håkan (2012)\nDen gastronomiska revolutionen\nStockholm: Carlssons, 224 sidor\nPine, B. Joseph; Gilmore, James H. (2011)\r\nRHS skrivråd\nÖrebro universitet, [Kompendium]\r\nWiderberg, Karin (2003)\nVetenskapligt skrivande - Kreativa genvägar\nLund; Studentlitteratur, 103 sidor\r\n**Tillägg och kommentarer**\r\nI kursen tillkommer litteratur och artiklar som tas fram i samråd med handledare och kursansvarig. Olika kommersiella och offentliga rapporter kommer användas som informations och diskussionsmaterial."}]},"LITTERATURLISTASTATUS":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"KLAR"}]},"KURSSTUDIEFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Kursen innehåller arbete enskilt och i grupp. Undervisningen består av föreläsningar, seminarier, laborationer, workshops, handledning, samt ett studiebesök på annan ort med övernattning."}]},"KURSBESTAMMELSER":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMINNEHALLEX":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMPOPULARBESKRIVNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"2019-03-12 00:00:00.0"}]},"PROGRAMINKRAV":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"1.0"}]}},"datum":{"FASTSTALLANDEDATUM":{"startDatum":"2019-03-12T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V19"},{"sprakkod":"en","text":"V19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT19"},{"sprakkod":"en","text":"VT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20191"},{"sprakkod":"en","text":"20191"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201911"},{"sprakkod":"en","text":"201911"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-03-12"},{"sprakkod":"en","text":"2019-03-12"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2019"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V19"},{"sprakkod":"en","text":"V19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT19"},{"sprakkod":"en","text":"VT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20191"},{"sprakkod":"en","text":"20191"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201911"},{"sprakkod":"en","text":"201911"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-03-12"},{"sprakkod":"en","text":"2019-03-12"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2019"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"},"IKRAFTTRADANDETERMIN":{"startDatum":"2019-09-02T00:00:00.000Z","slutDatum":"2020-01-19T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"se","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H19"},{"sprakkod":"en","text":"H19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT19"},{"sprakkod":"en","text":"HT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20192"},{"sprakkod":"en","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201936"},{"sprakkod":"en","text":"201936"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-09-02"},{"sprakkod":"en","text":"2019-09-02"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2019"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H19"},{"sprakkod":"en","text":"H19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT19"},{"sprakkod":"en","text":"HT19"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20192"},{"sprakkod":"en","text":"20192"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201936"},{"sprakkod":"en","text":"201936"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2019-09-02"},{"sprakkod":"en","text":"2019-09-02"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2019"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2019"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2019"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2019"}]}],"periodkodslut":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V20"},{"sprakkod":"en","text":"V20"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT20"},{"sprakkod":"en","text":"VT20"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20201"},{"sprakkod":"en","text":"20201"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202004"},{"sprakkod":"en","text":"202004"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2020-01-19"},{"sprakkod":"en","text":"2020-01-19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2020"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2020"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2020"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2020"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V20"},{"sprakkod":"en","text":"V20"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT20"},{"sprakkod":"en","text":"VT20"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20201"},{"sprakkod":"en","text":"20201"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202004"},{"sprakkod":"en","text":"202004"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2020-01-19"},{"sprakkod":"en","text":"2020-01-19"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2020"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2020"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2020"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2020"}]}],"periodTidsrelation":"EFTER"},"INRATTANDEDATUM":{"startDatum":"2017-02-14T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V17"},{"sprakkod":"en","text":"V17"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT17"},{"sprakkod":"en","text":"VT17"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20171"},{"sprakkod":"en","text":"20171"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201707"},{"sprakkod":"en","text":"201707"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2017-02-14"},{"sprakkod":"en","text":"2017-02-14"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2017"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2017"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2017"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2017"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V17"},{"sprakkod":"en","text":"V17"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT17"},{"sprakkod":"en","text":"VT17"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20171"},{"sprakkod":"en","text":"20171"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201707"},{"sprakkod":"en","text":"201707"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2017-02-14"},{"sprakkod":"en","text":"2017-02-14"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2017"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2017"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2017"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2017"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"}},"faststallandeOrganisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Prefekt"}],"beskrivning":[],"kod":"Prefekt"},"visaWebb":"UNDEFINED","visaXML":"UNDEFINED"}