{"version":{},"omfattning":"15","avvecklad":false,"betygsskala":"UNDEFINED","kravTidigareStudier":"UNDEFINED","beskrivning":[],"huvudomrade":[{"huvudomrade":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap"}],"beskrivning":[]}}],"utbildningsomrade":[],"amnesord":[],"kravBehorighet":[{"sprakkod":"se","text":"30 högskolepoäng i Måltidskunskap och värdskap nivå G1E/G1F inklusive Måltidskunskap och värdskap, Sommellerie II, 15 högskolepoäng och Måltidskunskap och värdskap, Självständigt arbete, 7,5 högskolepoäng."}],"uid":"EF0A8B81-9DED-4460-A39D-4E593C3829AC","organisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[],"beskrivning":[]},"utbildningskod":"MÅ022G","grundtyp":"KURS","utbildningstyp":"UNDEFINED","utbildningsform":"HOGSKOLEUTBILDNING","studieordning":"UNDEFINED","nivainomstudieordning":"GRUND","amnesomrade":[],"status":"UTKAST","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Måltidskunskap och värdskap, Service och möte"},{"sprakkod":"en","text":"Culinary Arts and Hospitality Science, Service Meeting in Hospitality Industry"}],"fritext":{"KURSEXAMINA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003ch3\u003eVetenskaplig metod\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eAnalys av kvalitativ data\u003c/i\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M100)\u003cbr\u003eExamination sker genom analys av transkriberad intervju.\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eAnalys av kvantitativ data\u003c/i\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M101)\u003cbr\u003eStatistisk bearbetning av data.\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVetenskaplig metod\u003c/i\u003e, 3 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M102)\u003cbr\u003eExamineras genom hemtentamen.\u003c/p\u003e\u003ch3\u003eVinkunskap och kommunikation av sensoriska upplevelser\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVinkunskap och kommunikation av sensoriska upplevelser\u003c/i\u003e, 6 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M200)\u003cbr\u003eExamination sker genom seminarium samt en obligatorisk gruppuppgift\u003c/p\u003e\u003ch3\u003eLaboration med sensoriska upplevelser\u003c/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eLaboration med sensoriska upplevelser\u003c/i\u003e, 6 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M300)\u003cbr\u003eExamineras genom skriftlig individuell inlämningsuppgift samt ett obligatoriskt seminarium\u003c/p\u003e"}]},"KURSBETYG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Underkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG)"}]},"KURSBEDOMNINGSFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"För betyget Väl Godkänd (VG) på hel kurs krävs betyget VG i båda examinationerna Vinkunskap och kommunikation av sensoriska upplevelser och Laboration med\n sensoriska upplevelser samt minst betyg G i examinationen Vetenskaplig metod.\r\nDå student inte uppnått betyget G kan komplettering lämnas inom två veckor från att betyget meddelats. Detta gäller då examinator bedömer det troligt att studenten kan nå kraven för betyget G. Seminarium kan inte kompletteras."}]},"PROGRAMALLMANT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eAnalys av kvalitativ data\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eDeltagit (DT).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eAnalys av kvantitativ data\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eDeltagit (DT).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVetenskaplig metod\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVinkunskap och kommunikation av sensoriska upplevelser\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eLaboration med sensoriska upplevelser\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e"}]},"PROGRAMMAL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"//Kunskap och förståelse//\n Den studerande ska efter avslutad kurs kunna\r\n@@redogöra för grundläggande statistiska begrepp,\r\n@@redogöra för vetenskapsteoretiska forskningsinriktningar, strategi och design,\r\n@@redogöra för kvalitativa och kvantitativa vetenskapliga metoder; intervjuteknik och enkätutformning,\r\n@@visa på fördjupade kunskaper om sin egen förmåga att kommunicera sensoriska upplevelser,\r\n@@visa på fördjupade kunskaper och förståelse för hur kommunikation och estetisk gestaltning av sensoriska upplevelser kan uppfattas och påverkas,\r\n@@visa på fördjupade kunskaper om världens viner gällande sensorisk upplevelse och kvalitet.\r\n//Färdighet och förmåga//\n Efter avslutad kurs ska den studerande kunna\r\n@@bearbeta, tolka och analysera kvalitativa och kvantitativa data,\r\n@@analysera doft och smak ur ett upplevelseperspektiv,\r\n@@tillämpa laborationer för att utveckla sin kunskap inom kommunikation och estetisk gestaltning av sensoriska upplevelser,\r\n@@med provningsmetodik identifiera vinets stil, kvalitet och kommersiella värde.\r\n//Värderingsförmåga och förhållningssätt//\n Efter avslutad kurs har studenten förmåga att\r\n@@visa ett vetenskapligt förhållningssätt och kritiskt granska och värdera vetenskaplig litteratur,\r\n@@göra etiska överväganden i forskningsprocessen för människor som är inblandade i forskningen och som rör frivillighet, integritet, konfidentialitet och anonymitet,\r\n@@värdera kommunikation och estetisk gestaltning i måltidens sensoriska upplevelser,\r\n@@reflektera och analysera över måltidsupplevelsen och komplexiteten i mötet med gästen,\r\n@@analysera och lösa problem via ett hantverks-, estetiskt- och vetenskapligt förhållningssätt."}]},"EXAMENKOMMENTAR":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSFORDJUPNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"G1F "}]},"PROGRAMINNEHALL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"KURSUPPDRAG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"N"}]},"PROGRAMOVRIGT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Kursen innebär kostnader för studenten i form av inköp av dryck."}]},"LITTERATURLISTA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nAbdi, Hervé (2002)\n//What can cognitive psychology and sensory evaluation learn from each other?//\n Food Quality and Preference, vol. 13, (445-451) [Tidskriftsartikel]\r\nAllhof, Fritz (ed.) (2007)\n//Wine \u0026 Philosophy: A Symposium on Thinking and Drinking//\n Oxford: Blackwell, 308 sidor\r\nCharters, Steve \u0026 Pettigrew, Simone (2007)\n//The Dimensions of Wine Quality//\n Food Quality and Preference, vol 18, (997-1007) [Tidskriftsartikel]\r\nGroves, R., Charters, S. \u0026 Reynolds, C. (2000)\n//Imbibing, Inscribing, Integrating and Imparting: A Taxonomy of Wine Consumption Practices//\n Journal of Wine Research, 11 (3), sid 209-222 [Tidskriftsartikel]\r\nHerdenstam, Anders (2011)\n//Den arbetande gommen, Vinprovarens dubbla grepp, från analys till upplevelse//\n Stockholm; KTH, 227 sidor\r\nHerdenstam Anders, Nilsen Asgeir, Öström Åsa \u0026 Harrington Robert J. (2018)\n//Sommelier training - Dialogue seminars and repertory grid method in combination as a pedagogical tool//\n International Journal of Gastronomy and Food Science vol.13, s. 78-89 [Tidskriftsartikel]\r\nJohnson, Hugh \u0026 Robinson, Jancis (senaste upplagan)\n//The World Atlas of Wine//\n London: Mitchell Beazley, 400 sidor\r\nKirshenblatt-Gimblett, Barbara (1999)\n//Playing to the Senses: Food as a Perfomance Medium//\n Performance Research, vol 4, (1-30) [Tidskriftsartikel]\r\nKorsmeyer, Carolyn (ed.) (2017)\n//The Taste Culture Reader - Experiencing Food and Drink//\n London: Bloomsbury Academic, 404 sidor\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eReferenslitteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nRestaurang- och hotellhögskolan Senaste upplagan\n//RHS skrivråd//\n Örebro universitet, [Kompendium]\r\nSpråkrådet (2017)\n//Svenska skrivregler, utgivna av Språkrådet//\n Stockholm: Liber, 308 sidor\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eVetenskaplig metod, 3 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nBryman, Alan (2011)\n//Samhällsvetenskapliga metoder//\n Malmö: Liber AB, 690 sidor, Kapitel; 1-7 (s 19-201), 9 (s 227-240), 10 (s 241-261), 14 (s 314-337), 15 (s 340-376), 17 (s 412-445) och 21 (s 510-535) läses.\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eVinkunskap och kommunikation av sensoriska upplevelser, 6 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eReferenslitteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nCastriota-Scanderbeg, Alessandro et al. (2005)\n//The Appreciation of Wine by Sommeliers: a Functional Magnetic Resonance Study of Sensory Integration//\n Neuro Image vol.25, s. 570-578 [Tidskriftsartikel]\r\nCharters, Steve (2006)\n//Wine and Society - the social and cultural context of a drink//\n Amsterdam: Elsevier/Butterworth-Heinemann, 358 sidor\r\nHalliday, James \u0026 Johnson, Hugh (2007)\n//The Art and Science of Wine//\n Richmond Hill: Firefly Books, 240 sidor\r\nHerdenstam Anders, Hammarén Maria, Ahlström Richard \u0026 Wiktorsson Per-Axel (2009)\n//The Professional Language of Wine: Perception, Training and Dialogue//\n Journal of Wine Research vol. 20, s. 53-84 [Tidskriftsartikel]\r\nHughson, Angus (2008)\n//The Psychology of Wine Tasting: Perception and Memory//\n Saarbrücken: VDM verlag, 211 sidor\r\nLehrer, Adrienne (2009)\n//Wine and Conversation//\n Oxford: Oxford University Press, 314 sidor\r\nNilsson, Björn \u0026 Waldemarson, Anna-Karin (2016)\n//Kommunikation: samspel mellan människor//\n Lund: Studentlitteratur, 165 sidor\r\nRobinson, Jancis (red.) (senaste upplagan)\n//Oxford Companion to Wine//\n Oxford: Oxford University Press, 813 sidor\r\nSheperd, Gordon M (2016)\n//Neuroenology - How the Brain creates the Taste of Wine//\n New York: Columbia University Press, 224 sidor\r\nSundqvist, Joachim \u0026 Walter, Ute (2016)\n//Deriving Value from Customer Based Meal Experiences- Introducing a Postmodern Perspective on the Value Emergence from the Experience of the Commercial Meal//\n Journal of Culinary Science \u0026 Technology, s. 1-15 [Tidskriftsartikel]\r\nWSET senaste utgåvan\n//Diploma Candidate Assessment Guide Part 2: Tasting//\n London: Wine and Spirits Education Trust, 46 sidor, tillgänglig som PDF\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eLaboration med sensoriska upplevelser, 6 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eReferenslitteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nBrillat-Savarin (1985)\n//Smakens fysiologi//\n Wahlström \u0026 Widstrand\r\nHanni, Tim (2013)\n//Why you like the wines you like: Changing the way the world thinks about wine//\n Napa: The New Wine Fundamentals, 239 sidor\r\nMarkowska, Magdalena \u0026 Lopez-Vega, Henry (2018)\n//Entrepreneurial storying: Winepreneurs as crafters of regional identity stories//\n The International Journal of Entrepreneurship and Innovation vol. 19, s. 1-16 [Tidskriftsartikel]\r\nParr, W. V., Heatherbell, D. och Geoffrey White, K. (2002)\n//Demystifying wine expertise: Olfactory threshold, perceptual skill and semantic memory in expert and novice wine judges//\n Chemical Senses, 27 (8), s. 747-755 [Tidskriftsartikel]\r\nSpence, Charles; Piqueras-Fiszman, Betina (2014)\n//The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining//\n Wiley-Blackwell, 426 sidor\r\n**Tillägg och kommentarer**\r\nUnder kursen kan det tillkomma aktuella artiklar, populärvetenskapliga branschartiklar, hemsidor och annan litteratur som är relevant för respektive delkurs."}]},"LITTERATURLISTASTATUS":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"EJKL"}]},"KURSSTUDIEFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"//Vetenskaplig metod//\nFöreläsningar, seminarier, litteraturstudier och övningar i analys av data.\r\n//Vinkunskap och kommunikation av sensoriska upplevelser//\nFöreläsningar, seminarier, litteraturstudier och laborationer.\r\n//Laboration med sensoriska upplevelser//\nFöreläsningar, seminarier, litteraturstudier och laborationer.\n Delkurserna ställer höga krav på självstudier."}]},"KURSBESTAMMELSER":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMINNEHALLEX":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eVetenskaplig metod, 3 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nI kursen behandlas vetenskapsteoretiska forskningsinriktningar, dess strategi och design. Kvalitativa och kvantitativa metoder diskuteras och prövas genom övningar. Undervisning om teknik för analys av kvalitativ data, kodningsteknik samt analys av kvantitativ data och grundläggande statistik. Forskningsetiska frågor diskuteras.\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eVinkunskap och kommunikation av sensoriska upplevelser, 6 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nI kursen behandlas vin utifrån sensorisk upplevelse, stil, kvalitet och kommersiellt värde, samt hur vin uppfattas och kommuniceras. Kursen innefattar inte mousserande vin och starkvin.\r\n\u003c@partCourseHeaderTagStart/\u003eLaboration med sensoriska upplevelser, 6 \u003c@hpShortSv/\u003e\u003c@partCourseHeaderTagEnd/\u003e\r\nI kursen behandlas kommunikation av sensoriska upplevelser i den konkreta situationen. Innehållet i kursen är experimentell kommunikation av sensoriska upplevelser där hantverk, estetisk gestaltning och vetenskap kombineras. Sensoriska upplevelser diskuteras och prövas genom laborationer.\r\n"}]},"PROGRAMPOPULARBESKRIVNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMINKRAV":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"1.0"}]}},"datum":{"INRATTANDEDATUM":{"startDatum":"2017-06-01T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V17"},{"sprakkod":"en","text":"V17"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT17"},{"sprakkod":"en","text":"VT17"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20171"},{"sprakkod":"en","text":"20171"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201722"},{"sprakkod":"en","text":"201722"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2017-06-01"},{"sprakkod":"en","text":"2017-06-01"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2017"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2017"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2017"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2017"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V17"},{"sprakkod":"en","text":"V17"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT17"},{"sprakkod":"en","text":"VT17"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20171"},{"sprakkod":"en","text":"20171"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"201722"},{"sprakkod":"en","text":"201722"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2017-06-01"},{"sprakkod":"en","text":"2017-06-01"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2017"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2017"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2017"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2017"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"}},"faststallandeOrganisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Prefekt"}],"beskrivning":[],"kod":"Prefekt"},"visaWebb":"UNDEFINED","visaXML":"UNDEFINED"}