{"version":{},"omfattning":"7,5","avvecklad":false,"betygsskala":"UNDEFINED","kravTidigareStudier":"UNDEFINED","beskrivning":[],"huvudomrade":[{"huvudomrade":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Måltidskunskap och värdskap"}],"beskrivning":[]}}],"utbildningsomrade":[],"amnesord":[],"kravBehorighet":[{"sprakkod":"se","text":"Grundläggande behörighet."}],"uid":"F6235B94-2B79-40D8-AEA5-77B1594450AF","organisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[],"beskrivning":[]},"utbildningskod":"MÅ054G","grundtyp":"KURS","utbildningstyp":"UNDEFINED","utbildningsform":"HOGSKOLEUTBILDNING","studieordning":"UNDEFINED","nivainomstudieordning":"GRUND","amnesomrade":[],"status":"KOMPLETT","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Måltidskunskap och värdskap, Värdskap"},{"sprakkod":"en","text":"Culinary Arts and Meal Science, Hostmanship"}],"fritext":{"PROGRAMINNEHALLEX":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMPOPULARBESKRIVNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"2023-03-14 00:00:00.0"}]},"KURSSTUDIEFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Undervisningen består av någon/några av följande former: föreläsningar, seminarier, flipped classroom, workshops, grupparbeten, estetiska laborationer, fältobservationer samt skriftliga, muntliga och visuella presentationsövningar."}]},"EXAMENKOMMENTAR":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Omexamination infaller tidigast två veckor och senast fem veckor efter expediering av betygsbeslutet för ordinarie examination.\r\nExaminator kan i särskilda fall besluta om ersättningsuppgift."}]},"LITTERATURLISTASTATUS":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"KLAR"}]},"KURSBEDOMNINGSFORM":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Den muntliga examination Värdskap I bedöms med U-G. Den löpande skriftliga examinationen Värdskap II bedöms med U-VG.\r\nFör att få betyget VG i kursen krävs G på den muntliga examinationen Värdskap I och betyget VG på den löpande skriftliga examinationen Värdskap II. För att få betyget G i kursen krävs G på den muntliga examinationen Värdskap I och betyget G på den löpande skriftliga examinationen Värdskap II. Om någon av eller båda momenten bedöms med U erhåller studenten U i kursen."}]},"PROGRAMMAL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Efter genomgången kurs skall studenten kunna:\r\n@@grundläggande redogöra för hospitality och service utifrån ett restaurangperspektiv,\r\n@@identifiera och beskriva förutsättningar för och följder av värdeskapande och värdeförstörande aktiviteter och beteende i serviceorganisationer,\r\n@@redogöra för grundläggande teorier, begrepp och tillämpning,\r\n@@redogöra för akademiska texter på en grundläggande nivå samt skriva enklare akademiska texter,\r\n@@redogöra för hållbarhetseffekter inom restaurangverksamheter."}]},"PROGRAMALLMANT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eVärdskap I\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U) eller Godkänd (G).\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVärdskap II\u003c/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c@gradeScaleIntroTxtExSv/\u003eUnderkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG).\u003c/p\u003e"}]},"KURSEXAMINA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eVärdskap I\u003c/i\u003e, 4,5 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M100)\u003cbr\u003eMuntlig examination\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eVärdskap II\u003c/i\u003e, 3 \u003c@creditsLoTxtSv/\u003e (\u003c@testCodeTxtSv/\u003e: M200)\u003cbr\u003eExamination genom löpande skriftlig examination\u003c/p\u003e"}]},"KURSBESTAMMELSER":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":""}]},"PROGRAMINKRAV":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"1.0"}]},"KURSBETYG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Underkänd (U), Godkänd (G) eller Väl godkänd (VG)"}]},"LITTERATURLISTA":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eObligatorisk litteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nFN-kompendium om //FN:s hållbarhetsmål//\nNedladdningsbar via Bb Learn\r\nWood, Roy C. (2015)\n//Hospitality Management – a brief introduction//\nLondon SAGE Publication LTD, 208 sidor\r\n\u003c_p0_\u003e\u003c@littHeaderTagStart/\u003eReferenslitteratur\u003c@littHeaderTagEnd/\u003e\r\nFicher-Lichte Erika (2008)\n//The transformative power of performance: A new Aesthetics//\nNew York: Routledge\r\nLynch, P., Morrison, A. \u0026 Lashley, C. (2006)\n//Hospitality: A Social Lens\n//Elsevier Science Ltd, E-bok\r\nNormell, Margareta (2004)\n//Pedagogens inre rum\n//Lund: Studentlitteratur\r\nNyberg, Annakarin; Dahlgren, Erika (2021)\n//Härskarteknik// \nStockholm: Liber AB\r\nNygren, Klara, Rasmusson, Emma (2012) \n//Konstruktiv normkritik: en rapport om normkritik i europeiska social-fondens projekt\n//Stockholm: Arbetsmiljöforum i Sverige AB\r\nRøkenes, Odd Harald; Hansen, Per-Halvard (2016)\n//Bära eller brista: Kommunikationer och relationer i arbetet med människor\n//Gleerups Utbildnings AB\r\nVetenskapliga artiklar, populärvetenskapliga branschartiklar, hemsidor och annan relevant litteratur kan tillkomma."}]},"KURSFORDJUPNING":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"G1N "}]},"KURSUPPDRAG":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"N"}]},"PROGRAMINNEHALL":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"I denna kurs introduceras studenten till teorier och begrepp som knyter an till hospitality, service och värdskap utifrån ett restaurangperspektiv. Vidare ges en orientering om restaurangbranschen som sträcker sig från utveckling fram till dagens utmaningar och möjligheter. I kursen behandlas också begreppet hållbarhet, nu med fokus på områden såsom affärsmässighet, lönsamhet, hållbart arbetsliv och jämställdhet/jämlikhet samt etik. Förutsättningar för och följder av värdeskapande och värdeförstörande i serviceorganisationer tas upp. I kursen ingår att läsa och skriva akademiska texter, övningar i värdskapets hantverksmoment i matsal och kök samt genomförande och presentation av en undersökning."}]},"PROGRAMOVRIGT":{"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Hela eller delar av kursen kan komma att ges på engelska.\r\nStudenterna ska inom kursen göra en eller flera fältobservationer i egen regi och med egna medel."}]}},"datum":{"FASTSTALLANDEDATUM":{"startDatum":"2023-03-14T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V23"},{"sprakkod":"en","text":"V23"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT23"},{"sprakkod":"en","text":"VT23"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20231"},{"sprakkod":"en","text":"20231"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202311"},{"sprakkod":"en","text":"202311"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2023-03-14"},{"sprakkod":"en","text":"2023-03-14"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2023"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2023"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2023"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2023"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V23"},{"sprakkod":"en","text":"V23"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT23"},{"sprakkod":"en","text":"VT23"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20231"},{"sprakkod":"en","text":"20231"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202311"},{"sprakkod":"en","text":"202311"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2023-03-14"},{"sprakkod":"en","text":"2023-03-14"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2023"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2023"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2023"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2023"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"},"IKRAFTTRADANDETERMIN":{"startDatum":"2023-08-28T00:00:00.000Z","slutDatum":"2024-01-14T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"se","text":"20232"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H23"},{"sprakkod":"en","text":"H23"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT23"},{"sprakkod":"en","text":"HT23"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20232"},{"sprakkod":"en","text":"20232"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202335"},{"sprakkod":"en","text":"202335"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2023-08-28"},{"sprakkod":"en","text":"2023-08-28"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2023"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2023"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2023"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2023"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H23"},{"sprakkod":"en","text":"H23"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT23"},{"sprakkod":"en","text":"HT23"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20232"},{"sprakkod":"en","text":"20232"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202335"},{"sprakkod":"en","text":"202335"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2023-08-28"},{"sprakkod":"en","text":"2023-08-28"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2023"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2023"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2023"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2023"}]}],"periodkodslut":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V24"},{"sprakkod":"en","text":"V24"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT24"},{"sprakkod":"en","text":"VT24"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20241"},{"sprakkod":"en","text":"20241"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202403"},{"sprakkod":"en","text":"202403"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2024-01-14"},{"sprakkod":"en","text":"2024-01-14"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2024"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2024"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2024"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2024"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"V24"},{"sprakkod":"en","text":"V24"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT24"},{"sprakkod":"en","text":"VT24"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20241"},{"sprakkod":"en","text":"20241"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202403"},{"sprakkod":"en","text":"202403"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2024-01-14"},{"sprakkod":"en","text":"2024-01-14"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"VT 2024"},{"sprakkod":"en","text":"VT 2024"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Vårterminen 2024"},{"sprakkod":"en","text":"Spring semester 2024"}]}],"periodTidsrelation":"EFTER"},"INRATTANDEDATUM":{"startDatum":"2022-11-25T00:00:00.000Z","periodkod":[{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H22"},{"sprakkod":"en","text":"H22"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT22"},{"sprakkod":"en","text":"HT22"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20222"},{"sprakkod":"en","text":"20222"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202248"},{"sprakkod":"en","text":"202248"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2022-11-25"},{"sprakkod":"en","text":"2022-11-25"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2022"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2022"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2022"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2022"}]},{"periodkodtyp":"VHYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"H22"},{"sprakkod":"en","text":"H22"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT22"},{"sprakkod":"en","text":"HT22"}]},{"periodkodtyp":"YYYYN","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"20222"},{"sprakkod":"en","text":"20222"}]},{"periodkodtyp":"YYYYW","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"202248"},{"sprakkod":"en","text":"202248"}]},{"periodkodtyp":"YYYYMMDD","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"2022-11-25"},{"sprakkod":"en","text":"2022-11-25"}]},{"periodkodtyp":"VTHTYYYY","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"HT 2022"},{"sprakkod":"en","text":"HT 2022"}]},{"periodkodtyp":"AVI","benamning":[{"sprakkod":"sv","text":"Höstterminen 2022"},{"sprakkod":"en","text":"Autumn semester 2022"}]}],"periodTidsrelation":"INOM"}},"faststallandeOrganisation":{"hrReferensNummer":[],"benamning":[{"sprakkod":"se","text":"Prefekt"}],"beskrivning":[],"kod":"Prefekt"},"visaWebb":"UNDEFINED","visaXML":"UNDEFINED"}